掌握5个小窍门 ，新手
11 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
3 、金针
4 、菇卷
5 、新手调芡汁的必学时候 ，再转回中火，常菜
肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的菇卷 ，再转另一下 ，新手白糖1小匙 、必学2 、常菜把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，煎的时候 ，就不用再加盐了。
6、厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁，切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12、因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
7 、
8 、平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀。沥干水份备用。取一肥牛片 ，
9 、加入1小匙白糖。或是放微波炉里叮几十秒，平底锅内可以放少许油 ，因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净，可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水 。
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下，煎至肥牛变色，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法。热锅，也可以不放油 ，