做法 ：
1 、粉丝
调料 ：料酒 、开屏中间段由背部下刀切割，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、撒葱花，孔剁椒剁椒半碗 、雀开
3 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道葱 、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分，浇热油即可 。切去头部及尾部 ，蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒。均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2、炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。