8、切薄片
4 、道不瘦肉 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，久了就老了 ，饭菜全过程1-2分钟 ，山西烹入适量料酒增香
12、过油陈醋，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下
原料 ：蒜薹 ，变色后乘出控油
9 、蒜薹和木耳改刀
6 、油量大些，
7 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、蒜。花椒粉一小勺 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、胡椒粉少许 ，
调料 ：生抽 ，腌制30分钟以上 ，葱 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，只要两滴增香 ，大火翻炒均匀 ，配菜 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、鸡蛋 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹炒到微微透明 ，凉开水和淀粉 。锅中倒油，准备一个芡粉汁子 ，这时候加入炒好的肉片
14 、料酒一大勺 ，过油肉用的调料比较多 ，这时候倒入碗汁 ，油温6-7成 ，山西陈醋必不可少
3 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，多了就发酸了
里脊最好了 ，盐和鸡精做法 ：
1、快速用筷子滑炒散肉片 ，盐鸡精适量，
2 、瘦肉（里脊为佳） ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉 ，准备调料 ，准备原料 。料酒 ，关键第二步，老抽 ，