3、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏蒸鱼豉油 。做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、撒葱花 ，粉丝切去头部及尾部，开屏
做法 ：
1 、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，取出 ，
生姜 、剁椒半碗、调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；
4 、龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花，蒜切末 。
2、淋上蒸鱼豉油，再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，