3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴取菜盘子 、摆放间距要适当 。有讲讲究造型艺术。菜肴色调好看的摆放部分为看面 。砂锅 、有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔 ，如烤鸭、暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯、其他菜的看面要调向四周。表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素、颜色 、就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、汤匙 、鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴的所谓看面，鸭尾 、要注意礼貌 ，
鸭不献尾 、以防止差错 。要注意礼貌，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。一般也摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，八宝鸭等 ，八宝鸡 、如烤乳猪、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，