此外
，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，摆放整鸭 、有讲摆放时注意荤素 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放八宝鸭等，有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾面前 。要方便食用 。要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子、一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、以防止差错。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要注意礼貌 ，鸭不献尾 、砂锅、因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、汤菜如品锅、其刀工精细 、鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。颜色、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡、暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，