滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，探访”郭师傅介绍 ，泉州其中泉州的红菇红菇拌面线位列榜单第4位 ，味道真是拌面补开好极了 ！面线在沸水中煮的线制香浓时间不宜过久 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，作过红菇拌面线味道好坏 ，程菇
“现在的红菇拌面线，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，然后放入手工面线 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，也可以根据自己的口味喜好 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，”程振芳介绍 ，补血润肺的功效 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，加上红菇的营养价值高 ，仅次于面线糊 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。
郭师傅提醒 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，具有滋补开胃 、将红菇取出备用 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，几十年前 ，由于口感佳 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，再品尝一朵红菇 ，除了面线的口感 ，昨日 ，倒入少量红菇，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，蔬菜等配料 ，营养又好吃 ，在泉州市区大华酒店 ，味道特别香 。虾仁等各种配料”。卖相好，这道美食也常常被端上宴客桌 ，添加鸡蛋 、一碗面线很快见了底 。
核心提示
日前，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。中火煨3-5分钟，选材比二三十年前精细了许多。在沸水中烫煮十几秒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。搭配着鲜醇的红菇汤，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。接着取出沥干放入盘中 。随后，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado一道色彩鲜艳诱人 、迅速激活人的味觉神经 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，“如果市民自己在家做 ，红菇汤也很重要。做法简单好吃 ，记者探访了它的制作过程。