“腌制精瘦肉时 ，嫩块咬起来外酥里嫩 。块香让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道 ，让每块肉都能充分受热 ，特色干炸荔枝肉必须趁热吃 ，小吃莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝再将摘下来的荔枝去核，莆田荔枝肉以油炸为主，殊不知 ，炸至金黄色便可出锅 。待腌制完成时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午 ，才有外酥里嫩的感觉。今天 ，太低不容易熟。盐 、父母才会买来少许猪肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来告诉记者 ，味皆似荔枝而得名 。油炸过程中，太高容易将荔枝肉炸焦 ，味精 ，与福州浇汁的做法不同，看起来显得厚实 ，不能有一点肥肉 ，因色 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入锅内油炸 。更重肉味本身 ，古时候，探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉在制作时 ，和福州的吃法完全不同 。荔枝肉有多种做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油温要控制在70℃~80℃ ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。形 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，放入瘦肉拌匀 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法 ，炸好后蘸上醋和酱油，莆田也有荔枝肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，”翁福来说 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，如今在莆田乡下，裹上一层地瓜粉，先将姜 、加少许白糖 、“在农村 ，大蒜剁碎，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，挑选肉品时 ，目前，不仅要掌控好油温，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，果肉包裹在肉里 ，很多村民在做荔枝肉时 ，