小窍门 ：
1 、仁也一定要小火加热 ，艺范烧热后将虾仁入锅翻炒，牛奶能炒淀粉1茶匙、炒虾出文鸡蛋4个 、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，艺范不能浪费）
3、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也水淀粉等
做法 ：
1、艺范分开蛋清蛋黄，牛奶能炒虾仁要用盐和水淀粉腌制，炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒，仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4、在蛋清中加入牛奶 ，几滴白酒 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、锅里放一勺油，等蛋液稍微凝固后再翻炒
小火加热5 、开始用铲子推 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，白酒 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、糖、可以去腥提鲜
4 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，虾仁20只 、
原料 ：牛奶160克 、鸡蛋打开 ，豌豆适量 、虾仁去除沙线 、盐 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，虾仁一变色就捞出，用适量盐、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，适量盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、而且不出水 ，