作为2026年最火赛道的风口中式小炒，麻辣 、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费锅气体验 、风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口
4.重视口味定制化需求，大地同事朋友小聚 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，适配跨区域开店。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、食材新鲜、家庭聚餐；口味偏好香辣、菜品丰富、下饭 、现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒 、下饭 、
性价比 、地域风味 、性价比 、是消费者普遍希望提升的维度 ，风味还原 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比上进行优化 。现点现炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味定制 、性价比有所优化 。属于高频刚需餐饮 。26~30岁占比最高 ，给消费者辣度 、风味还原 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、家庭聚餐 、家庭聚餐 ，卫生与服务有优化。