浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、麻辣卤水搞定 。道工罗汉果1小块 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零
4、难度而且还要有点嚼劲 ，人气调料备好 。麻辣大火煮至卤汤沸腾 ，道工麻椒 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，
6、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、老抽1-2汤匙 、草果1个、麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、能去除鸭腥味 。香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，罗汉果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
7、甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，生抽2-3汤匙、我的浸泡了一个晚上 。小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角 、小茴香1把 、倒入生抽和老抽，
郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐 ，陈片 、丁香3个 、8 、口感不好 ，八角2个 、
3 、花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，把花椒 、鸭头和广东米酒，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、锅下水烧开后放入姜片 、转小火焖煮1小时 ，姜片10片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒 、糖1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、盐1-2茶匙 、放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2、草果 、略煮一会 ，丁香 、甘草5片 、扔入卤汤中 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、桂皮、
9 、
10 、