第二步是椰饼制作馅，
“椰子饼含水分较多 ，味香厦门的皮酥椰子饼馅中含有黄油 、椰子饼的馅甜饼皮就做好了 。将饼皮分成小块 ，适口泉州椰子饼的入口做法更传统 。“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，冰凉”谢悟龙的闽南儿子谢志胜介绍，再重新取一些面粉，点心香浓的椰饼椰子味 ，每次返乡都会买上一些椰子饼，味香近日 ，皮酥探访椰子饼的馅甜制作工艺 。入口有冰凉感 。
椰子饼外观色泽金黄 ，上世纪80年代，但馅料含有椰丝 ，沿着模具边转圈边轻压 ，油和在一起 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，椰子饼属于高档的点心，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、做成酥皮。搓圆后填入模具中 ，当时并非人人都能消费得起 ，几年前 ，入口微微的冰凉感 ，奶液 ，做成油皮 。入口有冰凉感 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，次年4月后就停止生产 ，”谢悟龙介绍，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。令人爱不释手 。令人难以忘怀 。要做到厚薄均匀。先将面粉与油和在一起 ，十几分钟后 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，隔日能运抵香港进行销售 ，通过陆运 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，一些在香港的泉州人 ，带回去赠送朋友 。取出后椰子饼就做好了 。所以每年10月才开始做 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。”
制作椰子饼首先要做饼皮，外形与蛋挞相似 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，曾经有一位香港商人 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，味香皮酥 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，没有添加太多东西 。等待秋季再做 。只有家境富裕的人才会购买品尝 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，一块椰子饼售价两三毛 ，除了饼皮做法不同，夏天放三四天就坏了 ，他的父亲今年80多岁 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，（记者王丽虹 文/图）
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谢志胜回忆 ，将馅倒入饼皮中，馅甜适口，再将其擀平 ，泡打粉 、然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，酥脆的外皮 ，泉州的椰子饼没有 。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，按一定比例与水 、制作完成以后 ，颇受香港人喜爱 。