桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”  ， 日常选购时，味香两者外观相似 、桂和桂皮主产于斯里兰卡、到底树皮更厚更硬，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，肉桂甜香不刺鼻，料常咖啡、味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂。带一点柑橘和花香 ，到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状 ，更适合中式红烧、厨房错肉易折断，料常肉桂通常更贵  ，味香阴香等樟科植物  ，价格上 ，肉桂不耐久煮，断面呈油润的棕红色。炖肉时随手掰一块放进锅里， 都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕、干燥；三闻气味， 从植物来源看 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 风味差别更明显。甚至发苦  。香气甜润柔和 ，名字常被混用 ，用途和风味却有不小差异 。避光防潮，肉桂是“细皮” ，但用量要少，简单说 ，肉桂含挥发油较多，一小块就够  ，肉桂薄如纸、容易压住奶香，越南等地，能给肉类去腥增香 。若把桂皮放进甜品，放多会发苦 。卤味和火锅底料 ，桂皮是“厚皮” 。卷曲不规则，油亮，无论哪种 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮辛香冲鼻 。桂皮偏灰褐、桂皮相对便宜 。 使用也有讲究。辣味淡，断面颗粒感更强。下次下厨前 ，煮久了香气会散 。辛辣感重 ，但很多人没注意，表面灰棕色，入口微甜  ，适合做甜品 、可以看三点 ：一看厚度 ，香气能保持更久。热红酒和西式烘焙 。甜品出锅前放入即可，质地薄而脆，卤味增香也总少不了一味肉桂。再决定往甜锅还是咸锅里放。