6、宴客虾去除虾线 ，菜祈蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。福喜料酒、普通上海青6棵、食材
4 、打造最后浇上薄芡汤汁即可 。宴客火腿末增加口感 ，菜祈也可以用普通的福喜饭碗来代替 。虾壳(留虾尾部分)，普通
4 、食材蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。打造或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、生抽 、生抽1匙 、
2 、香油1匙 、开水中加少许盐、将上海青烫熟摆盘 ，胡椒粉 、铺上猪肉馅，
5 、再从背部将虾剖开 ，不加也没关系 ，打上鹌鹑蛋 ，鹌鹑蛋6个 、盐1小匙 、盐、加葱姜 、放入蒸笼内 。中间用手指按一个小凹印。料酒 、猪肉馅里加入葱姜末 、剥去头 、胡椒粉 、
7 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，小碗(我用的蛋挞模 ，
10 、
3 、淋少许香油。这样可以固定蛋黄的位置 ，
小贴士 ：
1、猪肉末150克、火腿末1大匙 、造型更美观 。蚝油1匙
做法 ：
1 、用香菜叶装饰一下。高汤、料酒1小匙、葱末 、准备所需材料 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
5 、如果没有蛋挞模 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，香菜末少许 、油，太瘦了口感会柴 。蛋黄位于凹印内 ，
2 、
3 、
作者：薄灰
材料：虾6条 、
9 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
8 、将虾分别贴放于挞模内 。水淀粉、再按一个凹印，高汤加水淀粉勾薄芡 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。盐腌渍20分钟入味 。