13 、滋补沥干水分；
6 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖大火煮开 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板糖、秋冬出香味后 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加没过的热水 ，烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、
至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；5、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，没过 ，跑山鸡洗净 ，用热水焯一下 ，加入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加盐；
3、下入鸡块大火爆炒 ，
原料 ：新鲜板栗 、