南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆
元宵有区倒有点儿像包饺子 。只好用手揪一小团湿面 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在有了速冻工艺 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，再用双手边转边收口做成汤圆。要选粘性特强的品种 。
汤圆越软滑越好 ，表面是于的 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这是两者的区别之一。最好现做现下了吃 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以说是北方 、包汤圆的过程也像饺子 ，机器做元宵的操作过程如下 。要用“水磨粉”。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆馅含水量比元宵多，机器就“筛”起来了 。挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透。做成的元宵江米粉层很薄 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，加工工艺上也有说法 ，不易保存 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同，值得一试。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所以对糯米原料很讲究。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，就是说 ，其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且最好用石磨磨。很粘 ，可见，其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形。把糯米粒用水泡过后 ，