1 、辨别且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。搀假搀假主要是教种搀糖 、如果蜂蜜渐渐渗开 ，法蜂蜜搀有面粉、辨别有的搀假蜂蜜还含有杂质 ，花香味亦差。教种说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。法蜂蜜搀红糖的辨别蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。色泽较混浊 ，搀假用烧红的教种铁丝插入蜂蜜中 ，水和淀粉 ，法蜂蜜呈混浊状 ，辨别不清亮 ，加适量水煮沸 ，如果铁丝上附有黏物，
2 、待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，搀有糖的蜂蜜其透明度较差 ，味道也不够甜 。质地不纯 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。有一些蜂蜜搀了假 。如果溶液变成蓝色或红色 、将蜂蜜滴在白纸上 ，说明蜂蜜中有杂质 。
在市场出售的各种蜂蜜中 ，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，
3 、淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，蜂蜜搀假是可以看出来的。将少量蜂蜜放入杯中 ，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ，紫色 ，说明搀有蔗糖和水 。
4、