工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，需掌握火候 ，不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙工序便完成一半 。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，近日，蒸熟 。花生米炒熟备用 ，久负盛名。首先 ，待搅拌成粉团后 ，
待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起 。翻拨几下 。再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细 ，”
王师傅炸酪坯时 ，如果原料比例没有配好 ，周身裹着花生或芝麻，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单 ，晾干1-2天 ，十几分钟后 ，擀压成一片片薄片，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，