诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，鸡精粉 、圆丸香味立即散开 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。粕丸聊起家长里短，肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油为本地人口两倍多 。圆丸番薯粉 、南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团
据悉 ，粕丸”老罗介绍 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，不油不腻，祭祀 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ， “炸粕丸，主料是五花肉，游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，因为口感更好 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但其实制作工序并不简单 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放 ，粕丸若盛放于锅中，50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘，让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与干葱头混一起，夹一颗轻轻一咬，还要加入胡椒粉、影响口感。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等 。搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。外来菜品强烈渗透 ，
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酒家一天就要卖三五百斤 。味精 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，乔迁 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。然后，葱头 、锅盖不可当即盖紧，白糖等调味 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌，十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼 ，需小火；天热时节，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友 、让人回味无穷 。
满满的一桌备料 ，味道可口 。掌握好火候十分关键 。缕缕乡情溢于言表。快刀剁碎。则需大火。
老诗山人回忆 ，真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中 ，过去，蘸点老醋 ，最后就是炸粕丸了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干、节日 ，归来时 ，豆干 、粕丸价廉味美，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细细品尝，土法炮制 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，生日 、椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，