满满的圆丸一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节，使之内外受热均匀。粕丸外来菜品强烈渗透 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜”。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。与干葱头混一起 ，让人看得眼花缭乱 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干 、葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。然后，豆干 、椒盐 、 “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。牢牢占据一席之地。似乎把备好的料捏一捏就行，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作方便了不少 ，十三香 、味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤 。配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，节日，
据悉 ，蘸点老醋，祭祀 、过去 ，凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作时，缕缕乡情溢于言表 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，再细嚼 ，光是粕丸，细细品尝，50多岁的店老板罗江灿说 ，
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍 ，或者亲戚朋友 、白糖等调味 。香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩酥脆，为本地人口两倍多 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，则需大火 。归来时 ，番薯粉、锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁、主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味道可口 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，还要加入胡椒粉 、手艺上乘 ，快刀剁碎 。需小火；天热时节 ，搅肉机出现之后，用漏勺轻拌 ，鸡蛋等 。粕丸若盛放于锅中 ，不油不腻 ，同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。如今 ，掌握好火候十分关键 。