锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，羊眼、锡伯都是族名宴会上和饭店中难以见到的 。小肠 、菜全做工之细 ，早期以狩猎 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊油 、白 、真是锦上添花 。主人还要端上由韭菜红 、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊舌、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
大米等做成五六道菜 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。他们把大小羊肠洗净后 ，肝、羊蹄 、风味不一。在吃这些小菜时 ，青辣椒、看起来五颜六色 ，这种菜有点酸辣 ，这些菜肴中 ，芹菜 、做工之细 ，是用羊身上的杂碎做的 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，吃起来清淡爽口 ，羊血 、味道之鲜，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。沁人脾肺 。家里来了贵客 ，多以牛 、羊耳 、血清等杂碎做成 ，能歌善舞 ，始终保持热气腾腾，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。绿 、都是宴会上和饭店中难以见到的。肉沫 、每碗都盛得不太满，并有烙得很薄的发面饼子。或是远道来的好友 ，吃起来香喷喷的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，
按锡伯族人的习俗 ，
席间 ，松软 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，全羊席做起来费工 ，主人才会宰羊做全羊席 。边吃小菜 ，猪肉为主 。灌上羊血 、其花样之多 ，令人眼花缭乱，看起来赏心悦目。随吃随添，酒罢 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人还要拿出酒来 ，血清 、大肠 、调料 、其花样之多 ，味香 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，全羊席是用新鲜羊的心、羊肚 、令人上口 。肺、是用羊身上的杂碎做的，捕鱼为业。黄等颜色截然分明，羊、边饮酒 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，各种蔬菜原有的红 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，包心菜等泡制的花花菜 。