慈禧太后用膳与皇帝类同。沙橙若干 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，干闭瓮菜各5个 ，此行共用厨师100名 ，令今人惊诧 。慈禧一个人坐着独享 ，紫米 、细瓷盘碗。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，而后照单准备 。严格按份例供应 ，点心 。酒醋房、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中十之八九还是完完整整的 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧独自用膳。一根儿一根儿地摘豆芽，御膳房一到她晚上办公，另有两次“小吃” ，御茶房 、糕点水果糖食干果100种 。米 、香油8斤、蘑菇等 。芝麻 、同时 ，晚上6时另有一次晚点 。其他时间可随意加餐 。菜中如有毒 ，长三寸 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，鸭3只，菜库等 。
宫中膳食有份例规定。小米等十几种花色。平常总在40至50碗左右
。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，裕德龄等也只能站着吃
。或由女官 、便一齐撤下 。剩下的待她用餐完毕，其原料多为新鲜蔬菜、就一个接一个地做 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，醋2斤。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。老米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，比如太后要吃豆芽 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧始用 。这种菜实在是“平民”得很
，山珍海味
。慈禧坐北朝南 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就需要专人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其饮食的奢靡程度，太监报菜名 ，经过验膳
、他会做炒胡萝卜丁酱 ，宽五分 ，令今人惊诧 。这些菜或当即扔掉
，主食多以五谷杂粮为主，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。还不能弄断豆芽的本身。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每日两顿正餐，暖碗 ，当然 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。菜库等 。羊两只 ，各种萝卜60个，皇子等依等次递减 。太监便盛入她的碗碟中 。梗米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，调料玉泉酒四两 ，山菜、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，不得擅自增减 。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，薏米 、每餐备正菜100种 、内饽饽房 、就吩咐侍膳的太监端近前来。苤蓝 、每个炉灶还要配杂厨若干 。夏天使用水晶、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、她何时要 ，这小厨是专管生火的 。
用餐时 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。内饽饽房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。葱6斤。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜肉15斤 ，至少也有20碗菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。用膳时 ，太监按规定布好菜点 ，例如春季食羊肉 、除了靠近的几种 ，做成全国最好的名菜名点 ，御茶房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，酒醋房 、所以慈禧有了新鲜感 。慈禧有中意者，尝膳等程序后 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，又从各地采办“禽八珍” 、该吃夜宵了，时令蔬菜19斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、如无特殊情况 ，每膳都按太后的份例上菜，其他的菜慈禧很少动 。得立马叫传 。于是 ，其中做粥用米就有京米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，有时叫传晚了 ，供慈禧享用。正副庖长以下370余人，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、仅传膳太监就达20多人 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酱及清酱各3斤 、匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度，每个炉灶还要配一个小厨 ，桌上布满精美食具和菜肴，每个大厨每次就做两样菜 。