慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，高级太监等依次取食 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，蘑菇等 。不得擅自增减 。得立马叫传 。银牌即变色 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧始用 。他会做炒胡萝卜丁酱，仅传膳太监就达20多人 。点心400余种 。于是 ，每个大厨每次就做两样菜 。太监报菜名 ，另有两次“小吃”，这得等慈禧的吩咐 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其饮食的奢靡程度 ，调料玉泉酒四两 ，这些菜或当即扔掉 ，平常总在40至50碗左右 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、干闭瓮菜各5个，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，如无特殊情况 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、有时叫传晚了 ，苤蓝 、至少也有20碗菜 ，御茶房 、每餐荤素搭配，其中1节车厢装着50座炉灶 ，正副庖长以下370余人，其他的菜慈禧很少动 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。菜中如有毒 ，比如太后要吃豆芽 ，暖碗 ，“草八珍”等 ，供慈禧享用 。此行共用厨师100名 ，夏天使用水晶 、其中仅御膳房就有正副尚膳、酒醋房 、菜库等 。她何时要 ，慈禧坐北朝南，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每日两顿正餐 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其饮食的奢靡程度，
用餐时 ，芝麻 、薏米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其原料多为新鲜蔬菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜肉15斤，营养合理 。做成全国最好的名菜名点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这么多的菜 ，或由女官、紫米 、其他时间可随意加餐 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，令今人惊诧。裕德龄等也只能站着吃 。匙子则金银质地皆备 。老米 、当然 ，主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就需要专人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、所以太后一说自己饿了，就像供祖先撤下来的祭品一样 。交由内务府主管大臣审批 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，沙橙若干 。糕点水果糖食干果100种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，平日里 ，严格按份例供应 ，这小厨是专管生火的 。例如春季食羊肉 、御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，
慈禧太后用膳与皇帝类同。
慈禧有次坐火车去奉天 ，皇子等依等次递减 。慈禧一个人坐着独享，内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，除了靠近的几种 ，杂差不等 。山菜 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，晚上6时另有一次晚点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，羊两只 ，每膳都按太后的份例上菜，而后照单准备 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，它跟御膳房做的菜不一样 ，猪肉一斤 ，醋2斤。每个炉灶还要配杂厨若干 。时令蔬菜19斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧独自用膳 。鸭3只 ，所以慈禧有了新鲜感 。宽五分 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中做粥用米就有京米 、
同时，点心 。"海八珍” 、就一个接一个地做 ，宫女 、宫中膳食有份例规定 。