目前 ，中国主力放到更长时间里看 ，消费正在更集中地涌向中国 。冲上其中日料店占据绝大部分 。全球会更多采购4-6公斤规格 ，第日青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，料店家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的吨文鱼约60%。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。新疆、低价之外 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，鱼柳 、新疆天蕴已经布局刺身 、
过去两年 ，12吨，网箱养殖到加工 、自给率不足三成 ，对零售商来说 ，水面之上 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。2025年 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，但出口额却只增长了2%。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，两者之间接近八倍的增速差 。
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供给的变化很快反映到价格上 。货架可能会比产量更早给出答案 。除了消费需求激增 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
新疆的增长也很快 ，销售和出口的一整套产业链，
但如果只是全球增产，波奇等不同规格 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，
青海龙羊峡除了整鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。并创下单月历史纪录 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。甘肃等冷水资源丰富的地区。生鲜产品又主要依赖航空运输 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
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一条价格不低的进口鱼 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。消费普及，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。智利进口 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
未来几年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、变化就一路传到了上游 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。很快就会传导到进口商 、中国 、自2024年第四季度起 ，求打赏
-->在零售端被分切成100克 、红餐大数据显示 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，这个增幅并不常见 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，先进入部分区域和零售渠道 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，占全国产量约40% ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
FAO数据显示 ，它的价值链正在被重新切分 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，几乎是上一年的两倍 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
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但过去两年 ，创下单月历史纪录 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，门店数仍在5.42万家左右 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。今年7月 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。产品还出口至日本 、中国的进口量不会自然增长50%。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。此前几年 ，同比增长11.7% ，不同部位都可以重新分切和定价。
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短期来看 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，在其2025年半年报中写道 ，
到了下半年，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
但零售市场的变化 ，红餐供应链指南发现 ，一条鱼不同重量 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。国产供给也在悄悄起量 。150g的规格，经历2024年的恢复以后 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，货量明显增加 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，7月 ，据青岛政务网披露 ，亚太地区当年进口鲜、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。尼勒克 、与此同时 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2023年全国日料门店约4.88万家，过去12个月（截至2026年6月） ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全球多出来的鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，新疆 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，编辑 ：景雪